【资料图】

1、桂圆炖猪心 　　 桂圆炖猪心口味：咸鲜微甜，营养丰富 　　主要材料：猪心250克 桂圆30克 　　调味料:精盐2小匙 味精1小匙 　　将猪心剪开，切掉白色部分，洗净，切成薄片；将桂圆剥皮，洗净；　　2、将猪心片与桂圆一同放入砂锅内，先用大火煮沸，再用小火炖至猪心熟烂，放入调料即可。

2、　　猪心通常有股异味，如果处理不好，菜肴的味道就会大打折扣。

3、可在买回猪心后，立即在少量面粉中“滚”一下，放置1小时左右，然后再用清水洗净，这样烹炒出来的猪心味美纯正。

4、　　(每100克中含) 成分名称 含量 成分名称 含量 成分名称 含量 　　可食部 97 水分(克) 76 能量(千卡) 118 　　能量(千焦) 498 蛋白质(克) 16.6 脂肪(克) 5.3 　　碳水化合物(克) 1.1 膳食纤维(克) 0 胆固醇(毫克) 151 　　灰份(克) 1 维生素A(毫克) 13 胡萝卜素(毫克) 0 　　视黄醇(毫克) 13 硫胺素(微克) 0.19 核黄素(毫克) 0.48 　　尼克酸(毫克) 6.8 维生素C(毫克) 4 维生素E(T)(毫克) 0.74 　　a-E 0.73 (β-γ)-E 0.01 δ-E 0 　　钙(毫克) 12 磷(毫克) 189 钾(毫克) 260 　　钠(毫克) 71.2 镁(毫克) 17 铁(毫克) 4.3 　　锌(毫克) 1.9 硒(微克) 14.94 铜(毫克) 0.37 　　锰(毫克) 0.05 碘(毫克) 0 　　成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 成分名称 含量(毫克) 　　异亮氨酸 702 亮氨酸 1359 赖氨酸 1221 　　含硫氨基酸(T) 629 蛋氨酸 387 胱氨酸 242 　　芳香族氨基酸(T) 1216 苯丙氨酸 673 酪氨酸 543 　　苏氨酸 686 色氨酸 231 缬氨酸 810 　　精氨酸 1020 组氨酸 391 丙氨酸 985 　　天冬氨酸 1398 谷氨酸 2383 甘氨酸 797 　　脯氨酸 726 丝氨酸 300 [编辑本段]食疗价值　　味甘、咸，性平。

5、多用于养心安神、定惊的配方中。

6、如《证治要决》治心虚多汗不眠，用人参、当归装入猪心煮熟食；民间治血虚心悸不眠，多装入小量朱砂蒸熟食。

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