整只鸭怎么炖老鸭汤

(资料图片仅供参考)

整只鸭炖老鸭汤的话，首先家里都不一定有这么大的锅，那么首先把鸭子给孩子，给他切成四块，然后放在锅里面炖，放上葱段，姜片，还有花椒粒和草果香叶等，这样就可以了

整只老鸭汤怎么炖

制作方法

将填鸭开膛，除去内脏洗净，投入沸水锅中焯一下，捞出用冷水洗净；

糯米淘洗干净；

葱切段、姜切片；

莲子泡软，去掉外皮及心后分成两半；

香菇、冬笋和熟火腿分别切丁；

将糯米、香菇丁、核桃仁、桂圆肉、莲子、冬笋丁、熟火腿丁和虾仁放入碗内，加入清水（300毫升）用旺火蒸熟，制成八宝糯米饭；

将锅置于旺火上，放入清水1000毫升烧沸，把洗净的填鸭下锅，加入葱段、姜片和大料（八角）烧至锅开；

用小火炖至填鸭九成熟时捞出；

将炖填鸭原汤内的调料捞出，撇净浮油，过筛备用；

待填鸭晾凉后，从脊骨处将骨剔出（拆骨是注意保持脯面整齐），脯朝下码放在一个大碗内，碎填鸭肉放在上边；

将八宝糯米饭摊在上边，上笼用旺火蒸透；

另取一锅，放入炖填鸭的原汤、料酒、精盐和味精，烧沸后浇在填鸭上即可。

老鸭汤怎么炖好喝又营养

好喝又营养的老鸭汤炖法步骤如下：

食材：老鸭2斤、香菇8朵、干辣椒2个、葱2根、姜4片、料酒1勺、白醋1勺、盐适量。

工具：炒锅、压力锅、铲子、碗。

1、干香菇泡发。

2、鸭肉焯水：凉水里加盐、白醋、料酒，焯出血沫。

3、鸭肉沥干水，国内少有，下鸭肉炒至金黄（鸭肉一定要炒香，多炒一会儿也没事，不要糊锅就行）。再加姜丝、葱白、干辣椒炒香，这样能炒出很多油，这些油不要，否则汤就会很油腻。

4、压力锅加水、鸭肉和香菇。

5、时间到了之后加点葱花就可以出锅了。