1、世界上最大的螃蟹如果一只螃蟹重达10公斤以上，就真的称得上是蟹中之皇了。

2、大约100年前，当阿拉斯加渔民首次捕捞到这些庞然大物时，他们所想的正是如此。

3、但是直到20世纪50年代，当使用缠结网的日本捕捞船被驱逐出阿拉斯加的主要捕捞地区后，美国皇帝蟹的捕捞加工业才得到真正发展。

(资料图片仅供参考)

4、 作为蜘蛛蟹家族的最大成员(蜘蛛蟹腿节为后向连结)，皇帝蟹分布于从美国阿拉斯加至俄罗斯勘察加半岛的北太平洋两岸。

5、在美国，皇帝蟹只产于阿拉斯加，故又称阿拉斯加皇帝蟹。

6、 阿拉斯加出产三种具有商业价值的皇帝蟹。

7、红色皇帝蟹个体最大，数量最多，大约占阿拉斯加皇帝蟹总产量的70%以上。

8、蓝色皇帝蟹因其腿端显著的黑色而区别于红色皇帝蟹，两者个体大小几乎-样，且通常以相同价格销售。

9、 棕色皇帝蟹(亦称金色皇帝蟹)个体较小，一般小于3公斤。

10、金色皇帝蟹可根据其腿部匀称的红/橙色而很容易区别于其它两种蟹(红色和蓝色皇帝蟹腿部底端呈乳白色)。

11、棕色皇帝蟹通常因为个体较小，产肉率较低而价格低于其他两种皂帝蟹。

12、在多数年份里，这种蟹的产量占总产量的25%。

13、 与其它蟹类相同，皇帝蟹产量年与年之间差异显著。

14、1980年皇帝蟹产量创历史记录，高达6万吨。

15、而在两年后骤降至6千吨。

16、近年来平均年产量在7千至1万2千吨。

17、阿拉斯加生物学家每年为红色和蓝色皇帝蟹设定捕捞配额。

18、除了在阿拉斯加东南部水域有少量捕捞外，金色皇帝蟹可全年在阿留申群岛的极深水域捕捞，并无配额限制。

19、 大多数阿拉斯加皂帝蟹在10月间捕捞。

20、这期间在布里斯托尔湾出产大量红色皇帝蟹，产量约占阿拉斯加皇帝蟹总产量的2/3以上(在11月间东南阿拉斯加水域有少量红色皇帝蟹捕捞)。

21、红色和蓝色皇帝蟹在9月的白令海水域有少量捕捞。

22、2月间阿拉斯加东南水域亦有少量金色皇帝蟹捕捞。

23、 法律规定只允许捕捞雄蟹。

24、雄蟹个体远大于雌蟹。

25、捕捞的蟹在捕捞加厂船上加工处理或鲜活运抵陆上加工厂。

26、大多数皇帝蟹被切成蟹段，包括蟹腿和蟹肩。

27、煮熟的蟹段再经低温盐碱地水冰冻或吹风冰冻后保存。

28、部分冰冻生蟹段专门供应亚洲市场。

29、这些未经煮熟的蟹又称为“绿蟹”。

30、 多数阿拉斯加出产的皇帝蟹蟹段被进一步加工成单一蟹腿和蟹钳。

31、每只皇帝蟹有六条蟹腿，一只打击钳和-只饲食钳。

32、皇帝蟹腿按每10磅(4.53公斤)的蟹腿数目分级，外加蟹钳。

33、通常红色和蓝色皇帝蟹分为9/2， 12/14和14/17，金色皇帝蟹分为16/20或更小。

34、盒装皇帝蟹蟹腿和蟹钳的数目应与原蟹相同。

35、 阿拉斯加红色皇帝蟹于10月至11月间捕捞。

36、红色早帝蟹壳内肉丰满，丰满度可达90%或更高。

37、与之相反，棕色皇帝蟹可全年在深水区捕捞，其壳内肉丰满度低于80%。

38、 如今阿拉斯加可供应越来越多新鲜熟皇帝蟹和鲜活皇帝蟹。

39、购买皇帝蟹的最佳时间在深秋至冬季期间。

本文就为大家分享到这里，希望小伙伴们会喜欢。